布列塔尼 (可麗餅) 餐桌上的陽光風味
什麼是正統法式可麗餅?
在法國當地，可麗餅有兩種方式。常聽到的 Crêpe 這個詞為 Crêpes de Froment ，是由小麥製成的可麗餅； 而另一種 Galettes de Sarrasin ，為黑蕎麥製成的煎餅。
Galette 黑蕎麥煎餅邊緣稍脆，帶有獨特堅果香氣，大多數是鹹的。街頭不會販售，法國人通常會在餐廳裡，作為正餐享用。除了基本口味外，每家餐廳也會有主廚的 Spécialité 獨家風味。
而在台灣熟悉的可麗餅 Crêpe 通常是甜的，柔軟濕潤，強調餅皮香氣，顏色呈金黃，常作為點心或甜點。
什麼是正統法式可麗餅?
在法國當地，可麗餅有兩種方式。常聽到的 Crêpe 這個詞為 Crêpes de Froment ，是由小麥製成的可麗餅； 而另一種 Galettes de Sarrasin ，為黑蕎麥製成的煎餅。
Galette 黑蕎麥煎餅邊緣稍脆，帶有獨特堅果香氣，大多數是鹹的。街頭不會販售，法國人通常會在餐廳裡，作為正餐享用。除了基本口味外，每家餐廳也會有主廚的 Spécialité 獨家風味。
而在台灣熟悉的可麗餅 Crêpe 通常是甜的，柔軟濕潤，強調餅皮香氣，顏色呈金黃，常作為點心或甜點。
法式可麗餅起源:
早在西元前 7000 年，布列塔尼人們開始在熱石頭上用水和穀物製作薄餅。到了西元 13 世紀，十字軍東征帶來製作可麗餅的主要原料蕎麥 Sarrasin，別名黑蕎麥 Farine de Blé Noir 到法國布列塔尼種植。黑蕎麥是一種香氣豐富的果實，抵抗力強、營養價值高，無麩質且不需使用化肥，唯有綠色能量的健康食物。
法式可麗餅起源:
早在西元前 7000 年，布列塔尼人們開始在熱石頭上用水和穀物製作薄餅。到了西元 13 世紀，十字軍東征帶來製作可麗餅的主要原料蕎麥 Sarrasin，別名黑蕎麥 Farine de Blé Noir 到法國布列塔尼種植。黑蕎麥是一種香氣豐富的果實，抵抗力強、營養價值高，無麩質且不需使用化肥，唯有綠色能量的健康食物。
可麗餅對法國人意義:
可麗餅呈金黃圓形，令人聯想到溫暖的太陽。在寒冷冬天後，溫暖春天即將來臨，代表欣欣向榮的一切。
法國人怎麼吃可麗餅?
法國人會將可麗餅視為正餐，先來點生蠔或開胃菜，以黑蕎麥鹹煎餅為主餐，搭配Cider蘋果酒佐餐，最後再來份甜可麗餅結尾。是家庭或朋友聚餐，一起品嚐分享的首選。
法國人怎麼吃可麗餅?
法國人會將可麗餅視為正餐，先來點生蠔或開胃菜，以黑蕎麥鹹煎餅為主餐，搭配 Cidre 蘋果酒佐餐，最後再來份甜可麗餅結尾。是家庭或朋友聚餐，一起品嚐分享的首選。
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