咕咕霍夫 Kouglof 的魔力 –
七夕蛋糕的完美選擇

隨著七夕的即將到來，一個特別的節日值得一款特別的甜點。

讓我們來了解 咕咕霍夫 (Kouglof)，這款將蛋糕的優雅與麵包的舒適融合在一起的美味甜點。

源自奧地利的咕咕霍夫，擁有悠久的歷史和歐洲的獨特魅力，成為七夕慶祝愛情與幸福的完美選擇。

咕咕霍夫是什麼？是蛋糕還是麵包？

咕咕霍夫，這款源自奧地利的傳統甜點，在德法邊境的阿爾薩斯地區尤為著名。它既具有蛋糕的鬆軟質地，又擁有麵包的韌性，因此經常讓人難以界定究竟是蛋糕還是麵包。這道甜點的製作工藝也非常講究，通常使用專用的陶瓷模具來烘烤，模具上的美麗紋路烘烤出來後，讓咕咕霍夫宛如一頂華麗的皇冠，既漂亮又耀眼。

咕咕霍夫象徵著幸福和繁榮，在歐洲的許多地方，這款甜點不僅是日常生活中的一部分，更是節慶和婚禮中的重要甜點。每當節慶來臨，人們會準備咕咕霍夫來慶祝，享受這甜蜜的滋味。而在婚禮中，咕咕霍夫更是被視為對新人未來生活的祝福，寓意著他們將擁有甜蜜和豐盈的生活。

除了傳統的製作方法，現代的咕咕霍夫還有許多創新變化。例如，在阿爾薩斯地區，咕咕霍夫的口味會隨著當地的農產品而有所不同。甜味的咕咕霍夫常加入葡萄乾、杏仁或巧克力，而鹹味的版本則可能加入香料、火腿和起司，變化多端，適合各種口味的需求。

咕咕霍夫的製作過程也需要經過多次發酵，才能達到理想的鬆軟和韌性。烘烤的時間和溫度也需精確控制，這樣才能保證外皮酥脆，內部鬆軟。當烘烤完成後，通常會撒上一層薄薄的糖粉，不僅增添甜味，還讓咕咕霍夫更加美觀。

對於歐洲人來說，咕咕霍夫不僅僅是一道美味的甜點，更是一種文化的象徵。它代表了幸福、繁榮和美好的祝願，因此無論在什麼場合，它總是能帶來歡樂和美好的氛圍。如今，這款甜點在全球範圍內也越來越受到歡迎，成為了許多人節日餐桌上的常客。

無論你是將咕咕霍夫當作蛋糕還是麵包，它都會以其獨特的口感和深厚的文化內涵征服你的味蕾，帶給你無盡的驚喜和美味享受。

Image: Blue Kouglof mold Decor 4 points 12 cm from Poterie

咕咕霍夫的歷史

在19世紀中期，這款甜點從德法邊境的阿爾薩斯地區傳到了美食之都巴黎。巴黎的甜點師傅們根據當地的食材和口味對咕咕霍夫進行了多種詮釋，讓這款傳統甜點在法國首都煥發出新的光彩。由於巴黎的食材豐富且多樣，甜點師傅們開始將各種本地特產融入咕咕霍夫的製作中，使得咕咕霍夫在巴黎呈現出截然不同的風味。

咕咕霍夫可鹹可甜，其多樣化的口味變化也是其魅力之一。在阿爾薩斯地區，傳統的咕咕霍夫通常加入葡萄乾和杏仁，並使用朗姆酒或白蘭地來增加風味。而在巴黎，甜味的咕咕霍夫除了葡萄乾和杏仁，還常加入各種乾果如無花果、李子乾和橙皮，甚至有些版本會加入巧克力碎片，讓口感更加豐富多樣。

除了甜味版本，鹹味的咕咕霍夫在巴黎也很受歡迎。鹹味的咕咕霍夫常加入香料、火腿、培根和起司，成為了美味的開胃點心或正餐的配角。這種創新的鹹味版本不僅僅是味覺的享受，更是一種對傳統的突破，充分展現了巴黎甜點師傅們的創意和靈感。

在德國，咕咕霍夫的口感更像蛋糕，鬆軟且濕潤，帶有濃郁的奶油香味。德國的咕咕霍夫通常會使用更多的奶油和雞蛋，使得甜點更加豐富且飽滿。而在法國，咕咕霍夫的製作則更像布里歐麵包，麵糰在發酵過程中會加入大量的黃油，烘烤出來的成品外皮酥脆，內部鬆軟，帶有淡淡的黃油香。

咕咕霍夫在兩國不同的詮釋，也反映了當地飲食文化的差異。德國人偏愛濃郁的奶油口感，而法國人則喜歡黃油的香氣和布里歐麵包的鬆軟質地。這些不同的製作方法和口味，使得咕咕霍夫在歐洲各地都擁有了一批忠實的愛好者。

如今，咕咕霍夫不僅僅在歐洲流行，還傳播到了世界各地，成為了許多人節日和慶典上的常客。無論是在巴黎的咖啡館，還是在紐約的麵包店，咕咕霍夫都以其獨特的口感和深厚的文化底蘊，吸引著無數美食愛好者的青睞。

咕咕霍夫從阿爾薩斯傳到巴黎，並根據當地的食材和口味進行了多種詮釋，成為了一道跨越國界的經典甜點。無論是甜味還是鹹味，咕咕霍夫都以其多樣的變化和豐富的口感，征服了無數食客的味蕾，成為了美食世界中的一顆璀璨明珠。

Image: Classic Kouglof from Poterie

咕咕霍夫的傳說

咕咕霍夫的傳說 – 古代王冠

咕咕霍夫的起源可以追溯到古巴勒斯坦。據說，一位來自史特拉斯堡的甜點師傅，名叫漢斯，早年曾在古巴勒斯坦旅行。在一次偶然的探險中，他發現了一頂古巴勒斯坦國王的王冠。這頂王冠上鑲嵌著珍貴的寶石，造型獨特，令人驚嘆不已。漢斯帶著這頂王冠回到了他的故鄉史特拉斯堡，並將其珍藏在家中。

有一天，漢斯靈機一動，決定將這頂王冠作為模具，來烘焙一款全新的甜點。他在麵糰中加入了當地特產的乾果和香料，然後將其放入王冠模具中烘烤。出爐後的甜點形狀如同王冠一般，外形美麗，內部鬆軟香甜。這款甜點立即在當地引起了轟動，人們紛紛稱讚其美味與獨特。漢斯將其命名為「咕咕霍夫」，這款甜點也從此誕生，並逐漸傳遍了整個歐洲。

咕咕霍夫的傳說 – 瑪麗皇后的最愛

法皇路易十六的皇妃，奧地利的瑪麗·安托瓦內特，對美食有著極高的品味。她特別喜愛咕咕霍夫的奶油香和介於蛋糕與麵包之間的鬆軟口感，每天早晨都要享用這款甜點作為早餐。據說，瑪麗皇后第一次品嚐咕咕霍夫時，便被其獨特的口感和美麗的外形深深吸引。

為了讓更多人分享這份美味，瑪麗皇后特意將這款甜點引入了凡爾賽宮廷。宮廷中的甜點師傅們根據瑪麗皇后的喜好，製作出了各種不同口味的咕咕霍夫，有的加入了杏仁和葡萄乾，有的則淋上了香甜的糖霜。這款甜點的美麗造型，如同皇冠般華麗，撒上薄薄的一層砂糖或糖粉，更是錦上添花。咕咕霍夫迅速在法國流行起來，成為貴族們宴會和婚禮上的必備甜點。

咕咕霍夫的傳說 – 僧侶帽

咕咕霍夫的外形神似中世紀神職人員的「僧侶帽」，因此這款甜點常在星期天的早晨和各種節慶日出現，用來祈求世界和平。據說，在中世紀的某個修道院中，僧侶們為了慶祝一位偉大的修道士的生日，特意製作了這款甜點。他們將麵糰放入特製的模具中，烘烤出來的甜點形狀如同僧侶帽一般，外皮酥脆，內部鬆軟。

這款甜點不僅僅是修道院中的一種美食，更承載著僧侶們對和平與安寧的祈願。每逢星期天早晨或重要節日，僧侶們會聚集在一起，分享這款象徵著和平的甜點。他們相信，品嚐咕咕霍夫可以帶來內心的寧靜與祥和。

因此，咕咕霍夫也被稱為「僧侶麵包」。這款甜點的美味與獨特的外形，使其成為了歐洲各地節慶和宗教儀式中的重要一部分。無論是作為婚禮上的祝福，還是節日中的慶祝甜點，咕咕霍夫都以其美麗的造型和美味的口感，深受人們的喜愛。

咕咕霍夫的傳說，無論是真實歷史還是美麗的故事，都為這款甜點增添了神秘與浪漫的色彩。每一口咕咕霍夫，都是一次對幸福與繁榮的品嚐，也是一種對傳統與文化的致敬。無論是在現代的烘焙坊，還是在古老的修道院，咕咕霍夫都以其獨特的魅力，繼續吸引著無數甜點愛好者的心。

在保留傳統風味的同時，現代的咕咕霍夫也融入了創新元素，讓人一再回味。

山三石精心選用了屏東綠檸檬，將其獨特的清新香氣融入檸檬咕咕霍夫中。濃郁扎實的烏骨雞蛋蛋糕，搭配上層淋著的檸檬糖霜，每一口都帶來夏日的清爽，彷彿置身於微風徐來的檸檬林中。這樣的搭配，不僅僅是一款甜點，更是一段幸福的時光，適合與摯愛之人共享。無論是慶祝特別的日子，還是尋常午後的小確幸，這款檸檬咕咕霍夫都將成為你餐桌上的亮點。

現在就來山三石品嚐這份獨特的甜點，讓每一口都充滿愛與驚喜。

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