關於國王餅，
我們其實準備了很久。
Galette des Rois 看起來簡單——
酥皮、杏仁奶油，
以及一道金黃的邊線。
但真正開始製作後才明白，
它是一款
不能偷懶、也不會說謊的甜點。
酥皮一層一層摺疊，
不是為了高度，
而是為了入口那一刻，
清楚、乾淨的酥響。
杏仁奶油反覆調整比例，
不追求過度濃郁，
只為在奶油與堅果之間，
留下剛剛好的平衡與溫柔。
烤溫、濕度、出爐時間，
每一批都重新記錄、重新校正。
因為我們知道，
這是一顆
許多人一年只會吃一次的餅。
所以，不能只是「差不多」。
國王餅不是炫技的甜點，
而是一種
對細節的耐心。
為了一月，
也為了一個新的開始，
反覆練習過的味道。
今年的 Galette des Rois，
我們把時間摺進來了。
如果你也喜歡，
那就是最好的祝福。
🌱
山三石｜節慶甜點
國王餅 Galette des Rois
